久しぶりにスパイスカレーを作りました☻
もともとスパイスから作るカレーが好きで、市販のカレールーは健康面でも不安なのでいつもおうちで手作りします。
普段前日からヨーグルトにお肉を漬けといたりもするけど、今回は下準備してなかったので1時間ぐらい鶏肉を塩麴に漬けました。
塩麴、おうちで作ってますが本当に万能です。めちゃくちゃ便利でおいしいのでまた紹介します!

オリーブオイルでホールスパイス(今回はクミンシード、シナモン、カルダモン、ベイリーフ)にじっくり火を入れます。
みじん切りした小さい玉ねぎ5つぐらいとニンニク、セロリを飴色になるまで炒めて、
パウダースパイス(今回はチリ、コリアンダー、ターメリック、パプリカ、ガラムマサラ)を加えて軽く炒めます。

ここから写真とるの忘れてたけど、塩麴に漬けたお肉いれて焼き色つけて、きのことか豆類、ホールトマトとヨーグルト入れて、煮込んだら完成です☻
玉ねぎ消費したかったから、玉ねぎ多めに入れて無水でつくりました。
おいしくできました☻

いつも、スパイスは地元のハラールショップで購入します。びっくりするほど安いので、もうスーパーとかでは絶対買えません。近くにローカルなハラールショップがないときは、神戸スパイスさんのを買っています。店舗もありますがオンラインでも購入できます。
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